Novinky

Tento víkend byl pro celý náš tým z Rebel’s Coffee House velkou událostí. Naše baristka Bára se zúčastnila národního kola soutěže Czech Brewers Cup 2025, kde se 16 baristů z celé republiky utkalo v přípravě filtrované kávy. Akce se konala v nádherném prostředí Paláce Liebieg v Liberci a byla organizována prestižní organizací SCA (Specialty Coffee Association).

S kávou Colombia Las Flores Chiroso na soutěžní scéně

Pro tuto soutěž Barča zvolila jedinečnou kávu Colombia Las Flores Chiroso, která je zpracována metodou termálního šoku a po té fermentací. Svým chuťovým profilem naprosto vyniká. Pyšní se chutí čokoládového brownie, vyzrálého banánu, malin a grilovaného ananasu. Vůně je jako divoké třešně a rumová pralinka. Barča se dokázala v rekordním čase, kdy jsme očekávanou kávu získali jen týden před soutěží, skvěle připravit a z kávy vytěžit maximum – od ladění extrakce až po doladění chuťových detailů, které na soutěži dokážou rozhodnout o úspěchu.

Průběh soutěže

Atmosféra v Paláci Liebieg byla přímo nabitá energií. Každý z 16 soutěžících měl za úkol během několika minut v anglickém jazyce představit svou kávu porotě, připravit ji s naprostou precizností a zároveň odvyprávět její příběh. Barča se chopila této výzvy s naprostou profesionalitou.

Během své prezentace mluvila o původu kávy Colombia Las Flores Chiroso, o farmářích, kteří ji s láskou pěstují, i o tom, jakou péči věnovala přípravě této konkrétní soutěžní šarže. Porota ocenila její znalosti, přesnost v přípravě i schopnost představit chuťový profil kávy v celé jeho komplexnosti.

Zkušenost, která nás posouvá dál

Ačkoli Bára v této silné konkurenci nedosáhla na stupně vítězů, její výkon byl inspirující. Její odhodlání, vášeň pro kávu a chuť posouvat hranice naší práce nám připomněly, proč milujeme to, co děláme.

Soutěž Czech Brewers Cup 2025 nebyla jen o výsledcích, ale také o sdílení zkušeností, nápadů a přístupu k přípravě kávy. Barča reprezentovala Rebel’s Coffee House skvěle a my jsme na ni nesmírně hrdí.

Ochutnejte kávu z Brewer’s Cupu!

Kávu Colombia Las Flores Chiroso, se kterou Barča soutěžila, teď můžete ochutnat i u nás v Rebel’s Coffee House. Přijďte zažít šálek, který byl prezentován mezi nejlepšími v republice, a nechte se unést jejími jedinečnými chutěmi.

Děkujeme organizaci SCA za skvěle zorganizovanou soutěž a těšíme se na další ročníky. A Barče patří velké díky za reprezentaci a inspiraci, kterou přináší do naší kavárny každý den. Rebel’s Coffee House jde stále vpřed – a my se už nemůžeme dočkat, co nás čeká příště!

V srdci kolumbijských hor, v údolí Valle del Cauca, se nachází farma Bet-El, kde se pěstuje jedinečná káva odrůdy Pink Bourbon. Tato káva, známá jako Colombia - Finca BET-EL - Pink Bourbon Anaerobic, je novinkou v naší pražírně Rebel's Coffee House a je jedinečná pro své krémové a sladké chutě, které připomínají šťavnaté broskve, zralé jahody a jemnou vanilku.

Proces výroby kávy Colombia - Finca BET-EL - Pink Bourbon Anaerobic

Anaerobní zpracování je technika, která se provádí bez přístupu vzduchu. Tento proces zahrnuje pečlivé ruční sbírání kávových bobulí při jejich nejvyšší zralosti. Poté následuje fermentace, která trvá 86 hodin, při které se káva zpracovává bez přístupu kyslíku. Následně se suší na slunci, což pomáhá zvýraznit intenzivní ovocné tóny a krémovou texturu. Tento pečlivý proces výroby zaručuje, že každé zrnko kávy přináší maximální chuťový zážitek.

Chuťový profil

Colombia - Finca BET-EL - Pink Bourbon Anaerobic je káva, která okouzlí vaše chuťové pohárky od prvního doušku. Krémová a sladká chuť šťavnatých broskví, zralých jahod a jemné vanilky dělá z této kávy nezapomenutelný zážitek. Doporučujeme ji připravit jako filtrovanou kávu, aby se mohly plně rozvinout její komplexní chutě a vůně. V naší pražírně Rebel's Coffee House jsme nadšeni, že vám můžeme tuto výjimečnou kávu nabídnout jako jednu z našich nejnovějších specialit.

Udržitelnost a ekologie

Farmář Cesar Ledesma, který vlastní farmu Bet-El, klade velký důraz na udržitelnost a ochranu životního prostředí. Na své farmě nepoužívá žádné pesticidy a dbá na snižování spotřeby vody. Sušení kávových bobulí probíhá ekologicky šetrnými metodami, které zajišťují, že veškerá voda se vrací zpět do přírody. Tímto způsobem je zajištěno, že káva Bet-El není jen lahodná, ale také šetrná k životnímu prostředí.

Hodnocení zákazníků

Zákazníci, kteří již měli možnost ochutnat kávu Colombia - Finca BET-EL - Pink Bourbon Anaerobic, si ji nemohou vynachválit. Její cuppingové score je 87.5 bodů, což potvrzuje její vynikající kvalitu a komplexní chuťový profil.

Možnosti přípravy

Colombia - Finca BET-EL - Pink Bourbon Anaerobic nabízí širokou škálu chutí, které mohou být zvýrazněny různými metodami přípravy. Zde je několik doporučených způsobů, jak si tuto kávu připravit:

Filtrovaná káva (Pour-Over)

• Chuťový profil: Tato metoda skvěle zvýrazní ovocné tóny a jemnou sladkost.

• Doporučená příprava:

  • Poměr: 1:16 (1 gram kávy na 16 gramů vody).

  • Teplota vody: 92-96°C.

  • Čas extrakce: 3-4 minuty.

AeroPress

• Chuťový profil: Tato metoda poskytne plnější tělo a intenzivnější chuťový profil.

• Doporučená příprava:

  • Poměr: 1:15 (1 gram kávy na 15 gramů vody).

  • Teplota vody: 85-90°C.

  • Čas extrakce: 1-2 minuty.

French Press

• Chuťový profil: Tato metoda dodá kávy tělo a plnost, zvýrazní krémovou texturu.

• Doporučená příprava:

  • Poměr: 1:12 (1 gram kávy na 12 gramů vody).

  • Teplota vody: 92-96°C.

  • Čas extrakce: 4-5 minut.

Espresso

• Chuťový profil: Intenzivní a koncentrovaná chuť s výraznými ovocnými tóny.

• Doporučená příprava:

  • Poměr: 1:2 (1 gram kávy na 2 gramy vody).

  • Teplota vody: 90-95°C.

  • Čas extrakce: 25-30 sekund.

Cold Brew

• Chuťový profil: Jemná a osvěžující, s výraznou sladkostí a nízkou kyselostí.

• Doporučená příprava:

  • Poměr: 1:8 (1 gram kávy na 8 gramů vody).

  • Studená voda.

  • Doba macerace: 12-24 hodin v lednici.

Ahoj!

Od konce Srpna máme novinku v Rebel's Coffee na pěší zóně, jedná se o Batch brew, prostě překápko nebo překapávaná káva, jak kdo chce... Cena 55,-

Jasně, že do kelímku s sebou, nebo na naší zahrádce ve vnitrobloku. Tak doražte...

Od Pátku 2.9.2022 máme nově v nabídce výběrovku z Bolívie pražená na "city roast" takže tak akorát na překápko, V60 nebo Aeropress.

Dostupná v prodejně kávy Rebel's Coffee House na Pěší zóně nebo klikni na vlajku > 

Team Rebel's Coffee :)

Máme skvělou zprávu,

Pořídili jsme nový pražící stroj značky Besca BSC-5 v poloautomatické verzi. Můžeme pro vás testovat a zkoušet mnoho nových káv.

K pražení se po dvou letech vrátil ten, kdo celý koncept Rebel's Coffee House vymyslel - Karel Carlosz Bouchal

Těšíme se na Vás s pěti novými druhy výběrové kávy které můžete zakoupit v kavárně Rebel's Coffee House, ulice T.G. Masaryka 293, Kladno nebo na našem e-shopu...