UCA San Juan je družstevní podnik ležící v severozápadní Nikaragui v provincii Madriz. Družstvo zpracovává kávu z okolí měst San Juan del Río Coco a Telpaneca. V této oblasti je 8 malých farem. Družstvo se stará o marketingovou podporu, pomoc při pěstování, skladování, technickou pomoc a certifikaci káv. Díky tomu je družstvo ve světě více vidět, než kdyby těchto pár farem jednalo na vlastní pěst. Díky družstvu mají všichni členové certifikaci Organic a FairTrade.

Velikost členů družstva se různí, ale v průměru mají farmy kolem 5 hektarů a často pěstují kromě kávy i jiné plodiny. Větší farmy mají vlastní mokrý mlýn pro zpracování kávy a pronajímají ho menším družstevníkům. Téměř celý rok si farmy vystačí s vlastní pracovní silou (zpravidla rodinou). V období sklizně si musí najmout další dělníky, protože správné načasování sklizně je velmi důležité pro výslednou chuť.

Na každé farmě velice dbají na kvalitu kávy a ručně vybírají defektní zrna, aby byla káva co nejkvalitnější a dostali za ni lépe zaplaceno. Protože je v oblasti vysoká vlhkost, káva by sama nedokázala vyschnout dokonale, tak je předsušena na farmách a následně přepravena do družstva UCA San Juan, kde je dosušena a důkladně testována. Na základě kvality a chuti kávy dostanou poté zemědělci zaplaceno.

Země: Nicaragua
Umístění: San Juan del Río Coco & Telpaneca districts - Madriz department
Kvalita: SHG EP
Odrůda: Caturra, Catuai, Pacas
Nadmořská výška: 1200 m.n.m.
Zpracování: Washed